Gừng ở Kỳ Sơn được trồng tại các xã Na Ngoi, Bảo Thắng, Đoọc Mạy, Mường Lống, Huồi Tụ, Tây Sơn, Nậm Cắn, Nậm Càn, Mường Ải, Mường Típ, Keng Đu, Na Loi, Bắc Lý,... từ độ cao trên 700-1500m so với mực nước biển. Chính các yếu tố tự nhiên tạo nên chất cay Gingerol và hàm lượng tinh dầu cao trong củ gừng.